Rabarbar jest bogaty w witaminy: A, C, E oraz kwas foliowy , potas , wapń , fosfor , magnez. Zawiera antrachinon, który wzmaga ruchy perystaltyczne jelit.

Charakteryzuje się wysoka zawartością kwasów: cytrynowego i jabłkowego, które maja właściwości odkażające.

Wykazuje działanie przeczyszczające, a także ogólnie oczyszczające organizm, dobrze się zatem nadaje do przeprowadzenia wiosennej kuracji odtruwającej.

Grecy i Rzymianie zalecali rabarbar na bóle brzucha. Chińczycy stosują go jako środek przeczyszczający i łagodzący nieżyt przewodu pokarmowego.